Descubre nuestra variedad de Sabores
Recetas
Calidad Mas Parés
Escalope de foie gras con melocotones
Calidad Mas Parés
Escalope de foie gras con melocotones
- Ingredientes
- 500g de Foie gras
- 1 kg de melocotones
- 25 cl fondo de pato
- 1 C.s de vinagre de Jerez
- 1 C.s de Azúcar
- 1 C.s de pimienta negra molida
- 1 C.s de sal
- Preparación
- Pelar los melocotones y extraer unas bolitas con la cuchara parisien. Ponerlas en una sartén con dos cucharas de azúcar y caramelizarlas lentamente. Añadir vinagre y el fondo de pato. Cocer durante 3 minutos y reservar.
- Limpiar y cortar 4 escalopes de Foie. Marcarlos en una sartén durante 1 minuto por cada Cara. Salpimentar.
- Después, hornear los escalopes a 180 º C durante 3 minutos, justo antes de servir.
- Acabado y Presentación
Emplatar el escalope de foie y salsear con los melocotones confitados, añadir la cantidad de bolitas de melocotón alrededor del foie y disponer de unas escamas de sal Maldon sobre el foie. Servir bien caliente.
Quieres Ver más recetas?
En Mas Parés, creemos en la innovación desde nuestros orígenes para garantizar la máxima calidad.
En Mas Parés, creemos en la innovación desde nuestros orígenes para garantizar la máxima calidad.
