Confit de bracitos de pato (24 unidades)

24 alitas de pato confitados enlatados

El confit de bracitos de pato es una delicia en el mundo de la gastronomía. La calidad de  esta  carne es consecuencia de la crianza del pato al aire libre y de la excelente alimentación que el pato recibe a base de cereales y maiz. Con una minuciosa preparación del confit, obtenemos un resultado inmejorable.

Hay que dejar la lata en remojo en agua caliente unos minutos para fundir la grasa y así facilitar la extracción de los bracitos. Una vez se extrae, es recomendable que escurra bien la grasa sobrante. El resto de la grasa que queda en la lata puede utilizarse para cocinar. Posteriormente, dorarlos en el horno con parte de la grasa. Las alitas también se pueden desmigar, separando la carne del hueso y darle diversos usos: relleno para canelones, lasañas o  aderezo en ensaladas.

Para degustar el confit, lo más sencillo es calentarlo ligeramente para eliminar el exceso de grasa y después dorarlo al gusto en el horno. La grasa que recubre las alas es muy adecuada para cocinar la guarnición del confit, unas patatas por ejemplo. También se puede separar la carne del hueso, desmigándola y utilizarla en frío o en caliente para ensaladas, rellenos,…