Descobreix la nostra varietat de Sabors
Receptes
Qualitat Mas Parés
Escalopa de foie gras amb préssecs
Qualitat Mas Parés
Escalopa de foie gras amb préssecs
- Ingredients
- 500g de Foie gras
- 1 kg de préssecs
- 25 cl fons d’ànec
- 1 C.s de vinagre de Xerès
- 1 C.s de Sucre
- 1 C.s de pebre negre mòlt
- 1 C.s de sal
- Preparació
- Pelar els préssecs i extreure’n unes boletes amb la cullera parisien. Posar-les en una paella amb dues culleres de sucre i caramel·litzar-les lentament. Afegir vinagre i el fons d’ànec. Coure durant 3 minuts i reservar.
- Netejar i tallar 4 escalopes de Foie. Marcar-los en una paella durant 1 minut per cada cara.
- Salpebrar. Després, enfornar les escalopes a 180 º C durant 3 minuts, just abans de servir.
- Acabat i Presentació
Emplatar l’escalopa de foie i salsejar amb els préssecs confitats, afegir la quantitat de boletes de préssec al voltant del foie i poseu-hi unes escates de sal Maldon sobre el foie. Servir ben calent.
Vols veure més receptes?
A Mas Parés, creiem en la innovació des dels nostres orígens per garantir la màxima qualitat.
A Mas Parés, creiem en la innovació des dels nostres orígens per garantir la màxima qualitat.
