Aquest foie descansa sobre dos pilars: el fetge d'ànec i el most obtingut del premsat del raïm mediterrània, fermentat en tines i reposat en barrils. Amb aquest brou, vi moscatell i most, es banya el fetge d'ànec que prèviament s'ha desnerviado i es deixa macerar. Passades 48 hores s'embolica en fulles de parra i es sotmet a una breu i delicada cocció per tal de no alterar les qualitats organolèptiques de fetge.

(Premi Innoval 2000 a Alimentaria Barcelona).